Panini di patate

Trovo questi panini buonissimi, ma li faccio sempre e solo quando devo salvare le patate da morte certa. Ieri era uno di quei giorni...

INGREDIENTI

300 gr di farina 00

15 gr di burro

1 cucchiaino di sale

100 gr di patate lesse (sbucciate e schiacciate)

130 gr di latte

2 cucchiaini di zucchero

1/2 bustina di lievito di birra (o 1/2 panetto)

Lavorate con le mani farina e burro (lasciatelo ammorbidire e fatelo a dadini, prima di aggiungerlo alla farina), quindi aggiungete tutti gli altri ingredienti.

Formate una palla e fate lievitare per un'oretta.

(Se avete la macchina per il pane, mettete tutto insieme e attivate la funzione 'impasto').

Rilavorate appena appena l'impasto, quindi formate i panini e disponeteli su una teglia. Lasciateli riposare una mezz'oretta, quindi infornate in forno già caldo a 220° per 30-40 minuti (dipende da quanto grandi sono i panini che avete fatto: più sono piccoli, meno tempo impiegano a cuocere. Se vi piacciono con la crosta morbida, teneteli d'occhio!)

Io li ho cosparsi di farina, ma sono buonissimi anche 'nudi'!